Despre noi

Radu e din Sibiu. A învățat să gătească în bucătăria bunicii, pe o plită de fontă care se aprindea cu vreascuri de fag, și de la ea i-au rămas sarmalele fierte încet, ciorba dreasă cu smântână și obiceiul de a pune cimbru în aproape tot. Spune că o ciorbă bună se cunoaște după a doua zi.

Matteo e din Bologna. Acasă, duminica se întindeau foile de paste pe masa din sufragerie și nimeni nu avea voie să se așeze până nu se usca ultima. Face tagliatelle în casă, în fiecare dimineață, și ragù-ul fierbe trei ore înainte să vadă o farfurie. La cuptorul cu lemne nu lasă pe nimeni altcineva.

Am deschis în 2016, într-o casă veche din Mântuleasa, cu o curte în care am făcut terasa, iar din 2022 avem un al doilea local în Floreasca, mai mic și deschis de dimineață, pentru cafea și pâinea scoasă din cuptor. Meniul e același în amândouă, scris de noi doi: pe o parte sarmale, tochitură și ciorbă de burtă, pe cealaltă paste făcute dimineață și pizza coaptă în trei minute pe lemne de fag. Legumele vin de la doi producători din Ilfov, brânza de la Sibiu, iar pâinea se coace la noi, zilnic, de la ora șase.